炎热夏季如何增进食欲的方法

概要：3.选择易消化的食物：选用助消化、增食欲的食物，如藕粉、山楂、水果。山楂带酸味，能增强消化作用。各种鱼类，如鲫鱼、青鱼等营养丰富，鱼肉较细，易于消化。水果能供丰富的矿物质、维生素及有机酸和食物纤维，有机酸能刺激胃液分泌，食物纤维可促进肠蠕动，有助于消化和排泄。www.88haoxue.com老年人没有食欲的原因：第一，随着年龄增长，老人舌头上的味蕾会逐渐退化，于是，舌头感知食物的反应慢慢减弱。第二，老人消化功能的下降，会导致产生胃寒气，引起食欲不振。有些时候，老人因服用了过多的祛火药(如黄连等)，也会导致没有胃口，最怕吃生冷或油腻食物。老年人吃起食物来，总没有年轻人那样有滋有味。老年人的食欲降低，除了与胃肠消化功能有关外，营养摄入状况、咀嚼功能和口腔卫生也是很重要的方面。营养摄入状况有些老年人只吃清淡素食，甚至不吃肉、鸡蛋、牛奶，这种偏食习惯不符合生理对营养的需要，会使营养素失去平衡，影响食欲。据国外报道，老年人体内普遍缺乏微量元素锌，锌是构成味觉素和胃酶的重要成分，缺锌的早期表现往往是味觉减退。一般来说，动物性食品含锌丰富，植物性食品含锌较少，且谷类所含植酸，蔬菜

3.选择易消化的食物：

选用助消化、增食欲的食物，如藕粉、山楂、水果。山楂带酸味，能增强消化作用。各种鱼类，如鲫鱼、青鱼等营养丰富，鱼肉较细，易于消化。水果能供丰富的矿物质、维生素及有机酸和食物纤维，有机酸能刺激胃液分泌，食物纤维可促进肠蠕动，有助于消化和排泄。

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老年人没有食欲的原因：

第一，随着年龄增长，老人舌头上的味蕾会逐渐退化，于是，舌头感知食物的反应慢慢减弱。

第二，老人消化功能的下降，会导致产生胃寒气，引起食欲不振。有些时候，老人因服用了过多的祛火药(如黄连等)，也会导致没有胃口，最怕吃生冷或油腻食物。

老年人吃起食物来，总没有年轻人那样有滋有味。老年人的食欲降低，除了与胃肠消化功能有关外，营养摄入状况、咀嚼功能和口腔卫生也是很重要的方面。

营养摄入状况有些老年人只吃清淡素食，甚至不吃肉、鸡蛋、牛奶，这种偏食习惯不符合生理对营养的需要，会使营养素失去平衡，影响食欲。

据国外报道，老年人体内普遍缺乏微量元素锌，锌是构成味觉素和胃酶的重要成分，缺锌的早期表现往往是味觉减退。一般来说，动物性食品含锌丰富，植物性食品含锌较少，且谷类所含植酸，蔬菜所含纤维质、水果所含果胶，都会影响锌的吸收，所以锌在肠道的吸收率很低，仅20-25%;而患胃肠炎、腹泻及服用某些药物，如含铁的补血制剂，高钙类食物等，都能干扰锌的吸收。

老年人易患病，摄入的药物又较多，缺锌更普遍，所以总觉得吃东西不香，味觉减退，食欲不振。因此，老年人在饮食上要克服偏食习惯，最好是荤素搭配，食物多样化，既可增进食欲又有益健康。

咀嚼功能人到老年牙齿松动或脱落，影响对食物的咀嚼，使味觉逐渐减退，从而引不起食欲。为了更好地咀嚼食物，对于病牙、朽牙和残根应及早拔除，并在拔牙2-3个月后镶上假牙，以便恢复咀嚼功能。老年人平时进食应适当多加咀嚼，因为咀嚼能增加唾液，唾液可增进味觉，而味觉又可促进食欲。

口腔卫生一个不清洁的口腔是尝不出食品滋味的。老年人在刷牙时可刷一刷舌面，刷舌不仅对增加味觉是重要的，而且可以减少舌背部的微生物，对预防龋齿也有帮助。吸烟不但污染口腔，而且影响味觉，即使是进食美味佳肴也觉得平淡无味，因此，戒烟有利于增加食欲。

此外，为了增进老年人的食欲，在为老年人烹制饭菜时，除注意软烂外，还要尽量调剂得鲜美适口。为此，在烹调食物时，适当加入一些调味品或吃时用些相宜的佐料，均可刺激味觉以增加对食物的兴趣。但应注意不要太咸，过量的食盐对患有心血管病和肾脏病的人特别有害，其它调味品也不应过量。还有，葡萄酒能增进人体对锌的吸收，因此，喜欢饮点酒的老年人，适量喝点葡萄酒，对促进食欲是有裨益的。

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一、勾芡淋汁好味道。

一般来说，老年人的饮食应该以少盐少糖为原则，在这样的前提下，做菜时，先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上，或做勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，既可以满足口感，又不必担心摄取过量的盐和糖。

二、代糖代盐保健康。

以代糖、代盐取代白糖和食盐，也是一种既可满足美食欲望，又不会威胁身体健康的好方法，其法也适用于有糖尿病的老人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老人则不适合。

三、软硬适中才顺口。

如果老人吞咽有问题，进食的速度就应该放慢，并调整食物的软硬程度来配合，可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物，另外，稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着。

四、趁热食用味正香。

保持食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物趁热吃，或者上桌时才浇上热汤汁，可以刺激老年人的食欲，当然也不能过烫。

五、加入香味增强剂。

在食物中加入一些以天然食物香气浓缩制成的调味剂，不会刺激胃部，对因丧失味觉而厌食的老人很有帮助。

六、色泽美艳增食欲。

鲜亮的颜色可以刺激人脑，加强食物的整体色调搭配，能够引发人的进食欲望。

七、食物新鲜又卫生。

老年人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物，或不当化学物质的辨识能力都有所减退，老年人有时会因此而对进食有顾虑，所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生，让老人放心大胆的吃。

八、良好环境助食欲。

营造良好的进餐环境，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以引发进食的欲望。

九、多人共餐更好吃。

对于有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老人，采用多人一起用餐的方法应该有用。可以家中老小一起吃饭，或者与邻近的老人一起用餐。专家认为，热闹的用餐气氛，会改变老年人的心情，进而增加食欲。

十、求助药物有帮助。

必要时，也可要求医生开一些可以促进食欲的药物。

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