标准地道的麻婆豆腐的制作方法-麻婆豆腐的做法大全

概要：www.88haoxue.com原料：豆腐 牛肉 青蒜调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下2.加热油锅，放入牛肉煸炒至变色出香味3.加入姜丁蒜丁，煸炒出香味4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅7.出锅前最好焖一分钟，以保证辣味和花椒味完全渗入豆腐和汤汁中。www.88haoxue.com（麻辣诱惑的绝密做法） 1将豆腐切成小方块，在加少许盐的沸水中焯沸一下，去掉豆腐的腥味2将豆瓣酱和豆豉剁细3锅中入油烧热，放入猪肉末，将其中的水分煸干，盛出盘中待用4锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味，加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈红色，加水、豆腐、糖烧透，倒入酱油，用水淀粉勾芡一次5再加入猪肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推匀6收汁后起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可。此方法注意事项：做好麻婆豆腐几要点：1.用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口，这样可使倒出

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　　原料：豆腐 牛肉 青蒜

　　调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油

　　材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用

　　1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

　　2.加热油锅，放入牛肉煸炒至变色出香味

　　3.加入姜丁蒜丁，煸炒出香味

　　4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面

　　5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中

　　6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅

　　7.出锅前最好焖一分钟，以保证辣味和花椒味完全渗入豆腐和汤汁中。

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（麻辣诱惑的绝密做法）

        1将豆腐切成小方块，在加少许盐的沸水中焯沸一下，去掉豆腐的腥味

　　2将豆瓣酱和豆豉剁细

　　3锅中入油烧热，放入猪肉末，将其中的水分煸干，盛出盘中待用

　　4锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味，加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈红色，加水、豆腐、糖烧透，倒入酱油，用水淀粉勾芡一次

　　5再加入猪肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推匀6收汁后起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可。

　　此方法注意事项：

　　做好麻婆豆腐几要点：

　　1.用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口，这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎。

　　2.豆腐焯水时在沸水中加少许盐，不但可以去除豆腥味，还可以保持豆腐质地软嫩。

　　3.炒豆瓣酱时要用中火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。

　　4.为了防止豆腐出水，勾芡是最好勾两次，第一次在加入清水后，第二次在加入盐、糖、鸡精后。

　　5.菜中的猪肉馅也可以用牛肉馅替代，也可以什么肉都不放。

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　　1.牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段

　　2.将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用

　　3.起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀

　　4.放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸

　　5.下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右

　　6.加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀

　　7.放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。

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