概要:www.88haoxue.com原料:豆腐 牛肉 青蒜调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下2.加热油锅,放入牛肉煸炒至变色出香味3.加入姜丁蒜丁,煸炒出香味4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅7.出锅前最好焖一分钟,以保证辣味和花椒味完全渗入豆腐和汤汁中。www.88haoxue.com(麻辣诱惑的绝密做法) 1将豆腐切成小方块,在加少许盐的沸水中焯沸一下,去掉豆腐的腥味2将豆瓣酱和豆豉剁细3锅中入油烧热,放入猪肉末,将其中的水分煸干,盛出盘中待用4锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味,加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈红色,加水、豆腐、糖烧透,倒入酱油,用水淀粉勾芡一次5再加入猪肉末,鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,推匀6收汁后起锅盛入盘中,撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可。此方法注意事项:做好麻婆豆腐几要点:1.用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出
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原料:豆腐 牛肉 青蒜
调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油
材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用
1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下
2.加热油锅,放入牛肉煸炒至变色出香味
3.加入姜丁蒜丁,煸炒出香味
4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面
5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中
6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅
7.出锅前最好焖一分钟,以保证辣味和花椒味完全渗入豆腐和汤汁中。
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(麻辣诱惑的绝密做法)
1将豆腐切成小方块,在加少许盐的沸水中焯沸一下,去掉豆腐的腥味
2将豆瓣酱和豆豉剁细
3锅中入油烧热,放入猪肉末,将其中的水分煸干,盛出盘中待用
4锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味,加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈红色,加水、豆腐、糖烧透,倒入酱油,用水淀粉勾芡一次
5再加入猪肉末,鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,推匀6收汁后起锅盛入盘中,撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可。
此方法注意事项:
做好麻婆豆腐几要点:
1.用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎。
2.豆腐焯水时在沸水中加少许盐,不但可以去除豆腥味,还可以保持豆腐质地软嫩。
3.炒豆瓣酱时要用中火,切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。
4.为了防止豆腐出水,勾芡是最好勾两次,第一次在加入清水后,第二次在加入盐、糖、鸡精后。
5.菜中的猪肉馅也可以用牛肉馅替代,也可以什么肉都不放。
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1.牛肉洗净剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀,再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段
2.将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用
3.起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀
4.放入少许料酒炒匀,再加入一碗水(约250亳升)煮沸
5.下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右
6.加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀
7.放入湿淀粉勾芡后舀入盘中,撒入少许花椒粉与香菜即可。
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