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标准地道的麻婆豆腐的制作方法-麻婆豆腐的做法大全

[10-20 23:43:15]   来源:http://www.88haoxue.com  生活小常识   阅读:680

概要:www.88haoxue.com原料:豆腐 牛肉 青蒜调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下2.加热油锅,放入牛肉煸炒至变色出香味3.加入姜丁蒜丁,煸炒出香味4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅7.出锅前最好焖一分钟,以保证辣味和花椒味完全渗入豆腐和汤汁中。www.88haoxue.com(麻辣诱惑的绝密做法) 1将豆腐切成小方块,在加少许盐的沸水中焯沸一下,去掉豆腐的腥味2将豆瓣酱和豆豉剁细3锅中入油烧热,放入猪肉末,将其中的水分煸干,盛出盘中待用4锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味,加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈红色,加水、豆腐、糖烧透,倒入酱油,用水淀粉勾芡一次5再加入猪肉末,鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,推匀6收汁后起锅盛入盘中,撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可。此方法注意事项:做好麻婆豆腐几要点:1.用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出

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  原料:豆腐 牛肉 青蒜

  调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油

  材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用

  1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下

  2.加热油锅,放入牛肉煸炒至变色出香味

  3.加入姜丁蒜丁,煸炒出香味

  4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面

  5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中

  6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅

  7.出锅前最好焖一分钟,以保证辣味和花椒味完全渗入豆腐和汤汁中。

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(麻辣诱惑的绝密做法)

        1将豆腐切成小方块,在加少许盐的沸水中焯沸一下,去掉豆腐的腥味

  2将豆瓣酱和豆豉剁细

  3锅中入油烧热,放入猪肉末,将其中的水分煸干,盛出盘中待用

  4锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味,加入姜末、蒜泥、干辣椒碎、豆豉炒至呈红色,加水、豆腐、糖烧透,倒入酱油,用水淀粉勾芡一次

  5再加入猪肉末,鸡精略烧,用水淀粉二次勾芡,推匀6收汁后起锅盛入盘中,撒上花椒粉、香葱粒,淋上红辣椒油即可。

  此方法注意事项:

  做好麻婆豆腐几要点:

  1.用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口,这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎。

  2.豆腐焯水时在沸水中加少许盐,不但可以去除豆腥味,还可以保持豆腐质地软嫩。

  3.炒豆瓣酱时要用中火,切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。

  4.为了防止豆腐出水,勾芡是最好勾两次,第一次在加入清水后,第二次在加入盐、糖、鸡精后。

  5.菜中的猪肉馅也可以用牛肉馅替代,也可以什么肉都不放。

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  1.牛肉洗净剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀,再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段

  2.将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用

  3.起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀

  4.放入少许料酒炒匀,再加入一碗水(约250亳升)煮沸

  5.下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右

  6.加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀

  7.放入湿淀粉勾芡后舀入盘中,撒入少许花椒粉与香菜即可。

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