荷花的作用功效营养价值-荷花养生食谱菜谱

概要：调料： 盐2克 味精1克 大葱3克 姜3克 大蒜3克 黄酒3克 淀粉(玉米)12克 猪油（炼制）50克 香油10克制作工艺1. 把鸡蛋煮熟，剥去皮，切开去掉蛋黄，再切成橘子瓣形；2. 火腿切细末；3. 冬笋、香菇、鸡胸脯肉均洗净切成小丁备用；4. 淀粉（12克）放入碗内加水调出湿淀粉（25克）；5. 将虾仁剁成细泥，加精盐、味精、蛋清调匀，抹在每瓣蛋黄处，再点缀上火腿末，上屉蒸熟，摆在盘内周围；6. 将鸡脯肉切成小方丁，加蛋清、湿淀粉抓匀；7. 勺内放入猪油，烧至四成热时将鸡丁放里滑熟倒出；8. 勺内放入猪油，用葱、姜、蒜炸锅，加冬笋丁、香菇丁、豌豆煸炒，添鸡汤100毫升，加精盐、黄酒，然后将滑好的鸡丁放进去；9. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛在鸡蛋荷花的中间；勺内放入清汤，加精盐、味精、黄酒，烧开后勾芡，淋香油，浇在鸡蛋荷花瓣上即成。www.88haoxue.com这是一道美味可口家常菜.此外营养价值也高, 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 主料：白菜(500

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　　调料： 盐2克 味精1克 大葱3克 姜3克 大蒜3克 黄酒3克 淀粉(玉米)12克 猪油（炼制）50克 香油10克

制作工艺

　　1. 把鸡蛋煮熟，剥去皮，切开去掉蛋黄，再切成橘子瓣形；

　　2. 火腿切细末；

　　3. 冬笋、香菇、鸡胸脯肉均洗净切成小丁备用；

　　4. 淀粉（12克）放入碗内加水调出湿淀粉（25克）；

　　5. 将虾仁剁成细泥，加精盐、味精、蛋清调匀，抹在每瓣蛋黄处，再点缀上火腿末，上屉蒸熟，摆在盘内周围；

　　6. 将鸡脯肉切成小方丁，加蛋清、湿淀粉抓匀；

　　7. 勺内放入猪油，烧至四成热时将鸡丁放里滑熟倒出；

　　8. 勺内放入猪油，用葱、姜、蒜炸锅，加冬笋丁、香菇丁、豌豆煸炒，添鸡汤100毫升，加精盐、黄酒，然后将滑好的鸡丁放进去；

　　9. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛在鸡蛋荷花的中间；勺内放入清汤，加精盐、味精、黄酒，烧开后勾芡，淋香油，浇在鸡蛋荷花瓣上即成。

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这是一道美味可口家常菜.此外营养价值也高, 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

        主料：白菜(500克)

　　辅料：豆腐(200克) 韭黄(250克)

　　调料：盐(3克) 味精(1克) 料酒(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(20克) 大豆油(30克)

做法：

　　1.白菜去掉老帮和叶，片成坡刀片，葱姜切末。韭黄切碎末。

　　2.豆腐拌成泥，加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅，逐白菜帮酿馅，码成荷花形，上笼蒸10分钟取出，装入另一个盘中。

　　3.锅放火上，添油少许，放入葱、姜末炸一下，添入鲜汤100毫升，葱姜末捞出不要，加入料酒、味精、盐，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少许，起锅浇在码好的白菜上即成。

食谱营养

　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

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原料

　　 面粉400克，面肥100克，豆沙馅250克。果酱100克，白糖75克，碱面250克。

做法：

　　 1、将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。

　　2、将炒锅放在火上，加入清水75克，放入白糖，待白糖起泡时，放入果酱，烤至发粘，将锅端离火口，盛入碗内。

　　3、将面团擀成厚0.3厘米、宽5厘米、长度不限的长方形面片，抹上果酱，卷成卷，然后切成20个小剂子。

　　4、将每个剂子按扁，再擀成中间稍厚，边缘稍薄的皮，包豆沙馅，呈馒头状，在顶端交*着切三刀，呈六瓣即成生坯。

　　5、将生坯码入屉内，旺火蒸15分钟即熟，取出，将烤好的果酱汁点缀在顶部。

　　要点：面片擀的薄厚要一致，花瓣要切均匀，豆沙馅要炒硬一些，不然馒头蒸好后形态不美。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

养生

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主料：鸡胸脯肉250克

　　辅料：莲花30克 荷叶30克 青蒜25克 鸡蛋50克

　　调料：盐4克 味精2克 黄酒10克 姜汁3克 花生油50克 淀粉(玉米)10克

做法

　　1. 将鸡肉批切成柳叶形薄片，用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发1小时

　　2. 将荷花花瓣分散，洗净，荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放在沸水中烫一下，即用冷开水或沙滤水激一下，沥去水分，放在盘底做装饰用

　　3. 青蒜洗净切段

　　4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至汤手，即把鸡片放下拨散，至变色，即放青蒜段，搅匀，倒出沥油

　　5. 原锅内留少许油，放姜汁、黄酒1匙鲜汤、味精，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把鸡片青蒜都倒入翻炒均匀，盛在荷叶上，四周围用荷花花瓣插入成立体花状。

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海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。

原料

　　大虾20克，豆腐200克，黄瓜200克，番茄100克，芋头150克，西兰花200克，鸡蛋2个，川盐，料酒，味精，白糖，姜，蒜，胡椒粉，酱油，湿淀粉，鲜汤，麻油，精炼油各适量

做法

　　1．黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。

　　2．大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成

提示：

　　荷花豆腐大虾的详细介绍，荷花豆腐大虾的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及荷花豆腐大虾的做法、各种营养成分等。

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