妈妈们给宝宝吃蔬菜的技巧及注意事项

概要：在餐前给宝宝吃西红柿 西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。胡萝卜与萝卜混合做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。www.88haoxue.com红烧香芋块原料： 鸡蛋1个，香芋200克，红彩椒1只，姜10克，葱10克。调料： 油15克，盐10克，白糖3克，淀粉30克，老抽10克，鸡精8克，高汤（或清水）50克。做法：1. 香芋去皮切块；姜切片；红彩椒切条；葱切段。 2. 鸡蛋打散，加入生粉调成糊状，把香芋块蘸入上糊。 3. 炒锅下油，待八成热时，下挂糊的香芋，炸至金黄色时，捞出沥油。 4. 锅内留点底油，放入生姜片、香芋块、红椒，再加入少许高汤及盐、鸡精、白糖、老抽调味，烧熟后，用水淀粉勾芡装盘。营养小提示： 香芋中富含蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸及维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。www.88haoxue.com鸭丝绿豆芽原料：烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克。调料： 香油25克，鸡

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在餐前给宝宝吃西红柿

西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

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红烧香芋块

　　原料：

　　鸡蛋1个，香芋200克，红彩椒1只，姜10克，葱10克。

　　调料：

　　油15克，盐10克，白糖3克，淀粉30克，老抽10克，鸡精8克，高汤（或清水）50克。

　　做法：

　　1. 香芋去皮切块；姜切片；红彩椒切条；葱切段。
　　2. 鸡蛋打散，加入生粉调成糊状，把香芋块蘸入上糊。
　　3. 炒锅下油，待八成热时，下挂糊的香芋，炸至金黄色时，捞出沥油。
　　4. 锅内留点底油，放入生姜片、香芋块、红椒，再加入少许高汤及盐、鸡精、白糖、老抽调味，烧熟后，用水淀粉勾芡装盘。

　　营养小提示：

　　香芋中富含蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸及维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

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鸭丝绿豆芽

　　原料：

　　烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克。

　　调料：

　　香油25克，鸡精2克，醋2克，盐3克，姜末2克，花椒1克。

　　做法：

　　1. 将烤鸭脯肉切成丝，绿豆芽洗净，去根部。
　　2. 炒锅置火上，放香油烧热，放入花椒炸出香味后捞出；下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽，再加少许醋、精盐、鸡精快速翻炒，炒熟后，盛入盘中。

　　说明：

　　炒绿豆芽时加点醋，可使蛋白质尽快凝固，炒出来的豆芽坚挺，营养不流失。同时，应用热锅快炒，使维生素C不过多被破坏。

　　营养小提示：

　　鸭肉含有较多的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素，含铁量丰富。豆芽含热量低，水分和膳食纤维较高，富含维生素B2和维生素C 等。

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清蒸凤尾菇

　　原料：

　　鲜凤尾菇500克。

　　调料：

　　油20克，鸡汤一大碗，精盐4克，鸡精2克。

　　做法：

　　1. 将凤尾菇去除杂质、洗净，放入沸水锅里汆一下，捞出放在凉水中拔凉。
　　2. 用手沿菌褶轻轻撕开，使菌褶向上，把它平铺在汤盘内。
　　3. 加入鸡汤、精盐、鸡精、香油、隔水蒸15分钟即可。

　　营养小提示：

　　新鲜凤尾菇富含蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷等营养成分。其中蛋白质的含量，比人工栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都要高，且含有人体所需的8种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。

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荸荠烧茄瓜

　　原料：

　　茄子200克，荸荠100克，葱10克，姜5克。

　　调料：

　　盐5克，蒜10克，酱油10克，鸡精、糖适量。

　　做法：

　　1. 把荸荠洗净、去皮，切成两半；茄子洗净，切成3厘米见方的滚刀块；葱切段；姜切片；大蒜切片。
　　2. 将油放锅内，烧至六成熟时，放入姜、葱、蒜煸炒出香味，再加入茄子、荸荠炒匀，放盐、酱油、鸡精、糖和少许清水，烧熟入味即成。

　　营养小提示：

　　荸荠营养丰富，汁多味甜，民间有“地下雪梨”之美誉，春天给宝宝吃荸荠，可清肺热。

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蔬菜的种类很多，包括植物的叶、根、茎、花、果实等。如白菜、菠菜、芹菜、西兰花等，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源，蔬菜含有的丰富的维生素、矿物质、蛋白质和少量的脂肪、有机酸等，不仅是人体获得营养素的重要来源，而且也对调节人体的正常代谢有重要作用。

　　小贴士

　　1．给宝宝烹调蔬菜前，要注意去除农药残留，可采用清水浸泡、冲洗、去皮等方式。
　　2. 菌藻类蔬菜如香菇、木耳、紫菜等，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、铁、硒等矿物质，在紫菜、海带中还富含碘。可以给宝宝多吃些含锌、碘类丰富的食物，让宝宝聪明又健康。
　　3. 深颜色的蔬菜比普通的浅颜色的蔬菜营养物质含量更多、更丰富。蔬菜的叶比茎的维生素含量更高。下次你炒芹菜时可不要摘掉叶子噢！
　　4. 对于实在不喜欢吃蔬菜的孩子来说，经常给他喝一杯蔬菜汁，也是一个不错的补充方法哦！

　　宝宝食谱：油焖腐竹

　　原料：
　　腐竹200克，蘑菇(鲜)100克。

　　调料：
　　酱油25克，鲜汤150克，味精2克，盐2克，料酒5克，白砂糖10克，香油5克。

　　做法：
　　1. 腐竹用温水泡软，放入沸水锅中略煮，捞出洗净，切成5厘米长的条。
　　2. 锅放火上，将花生油烧热，放入腐竹煸炒几下，加入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，用小火焖烧5分钟后，加入料酒和香油，用旺火收汁，水淀粉勾芡装盘即可。

　　营养小提示：
　　腐竹又称为“豆腐衣”、“油皮”，用豆浆加工而成，在豆制品中营养极高。钾、磷、钙、铁等矿物质含量也较丰富。

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