利用鸡蛋壳制备丙酸钙的工艺及其应用研究

概要： 的分配形式更有利于面包保质期的延长，复配的比例为6:4.还有实验表明，肉仔鸡日梁中配合添加EM(有效微生物群落)和酸化剂能使仔鸡肠内容物的总蛋白酶、脂肪酶和总淀粉酶活性增强，氨基酸含量和丙氨酸转氨酶活性增强，氨基氮含量和丙氨酸转氨酶火星体改，二血清尿素氮遂平、胆固醇、甘油三只含量降低。同事，血钙、血磷水平提高，胫骨中钙磷含量增加。 在国外(如英国、加拿大、意大利等) , 丙酸钙已先后被批准使用。1963年, 日本将丙酸用于 食品工业。据联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)报道,丙酸钙与其他脂肪酸一样可被机体代谢、利用来供给人体必需的钙, 这一优点是其他防腐剂所无法比拟的。丙酸钙还可以做成分散剂溶液和软膏, 对治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病具有较好的疗效。 3. 课题设计（或研究）的内容 本课题的内容 （1）将废弃的鸡蛋壳利用煅烧的方法制作成氧化钙，然后再和丙酸反应制成丙酸钙，研究生产丙酸钙的最佳工艺参数。（2）研究丙酸钙在食品防腐抑菌方面的应用的试验因素：丙酸的用量，反应温度，反应时间等；试验指标：丙酸钙的用量；试验方法：采用单因素试验、二次通用旋转试验，

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的分配形式更有利于面包保质期的延长，复配的比例为6:4.还有实验表明，肉仔鸡日梁中配合添加EM(有效微生物群落)和酸化剂能使仔鸡肠内容物的总蛋白酶、脂肪酶和总淀粉酶活性增强，氨基酸含量和丙氨酸转氨酶活性增强，氨基氮含量和丙氨酸转氨酶火星体改，二血清尿素氮遂平、胆固醇、甘油三只含量降低。同事，血钙、血磷水平提高，胫骨中钙磷含量增加。

 

在国外(如英国、加拿大、意大利等) , 丙酸钙已先后被批准使用。1963年, 日本将丙酸用于 食品工业。据联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)报道,丙酸钙与其他脂肪酸一样可被机体代谢、利用来供给人体必需的钙, 这一优点是其他防腐剂所无法比拟的。丙酸钙还可以做成分散剂溶液和软膏, 对治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病具有较好的疗效。

 

3. 课题设计（或研究）的内容

 

本课题的内容

 

（1）将废弃的鸡蛋壳利用煅烧的方法制作成氧化钙，然后再和丙酸反应制成丙酸钙，研究生产丙酸钙的最佳工艺参数。

（2）研究丙酸钙在食品防腐抑菌方面的应用的

试验因素：丙酸的用量，反应温度，反应时间等；

试验指标：丙酸钙的用量；

试验方法：采用单因素试验、二次通用旋转试验，研究工艺参数对丙酸钙产率的影响。

预期结果：（1）得出鸡蛋壳制酸钙的最优工艺参数。

          （2） 利用制备好的丙酸钙，研究其在香肠中的防腐抑菌作用，并确定丙酸钙在什么PH下抑菌效果最好。

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3. 课题设计（或研究）的内容

 

本课题的内容是将废弃的鸡蛋壳利用煅烧的方法制作成氧化钙，然后再和丙酸反应制成丙酸钙，研究工艺参数对丙酸钙产率影响。再研究丙酸钙在食品防腐方面的影响。试验因素：丙酸的用量，反应温度，反应时间等；试验指标：丙酸钙的用量；试验方法：采用单因素试验、正交试验，等测定试验指标，研究工艺参数对丙酸钙产率的影响。预期结果：得出用鸡蛋壳制酸钙的最优工艺参数。

 

    利用制备好的丙酸钙，研究其在干酪中的防腐抑菌作用，并确定丙酸钙在什么PH下抑菌效果最好。由于丙酸钙是脂肪酸盐类抑菌剂，属于酸性防腐剂，对霉菌、需氧芽孢杆菌或革兰氏阴性菌有较强的抑制作用；对防止黄曲霉毒素的产生有特效；对酵母菌几乎无效，对引起食品发粘的菌类如枯草杆菌抑制效果较好。其安全性较好。

 

4.设计（或研究）方法

 

4、1材料与方法

4、1、1 原料：河南科技大学后勤集团提供鸡蛋壳

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