食物的消化

概要：3．小肠的消化食物进入小肠后，进行最完全的消化和吸收。食物在小肠内，小肠蠕动，推动食糜前进，同时将消化液与食糜充分混合。包括胆汁、胰液和肠液。而这些碱性的消化液也与食糜的酸性中和，发挥作用。进入小肠的食糜，含有未消化完全的蛋白质和多肽，经由胰蛋白酶的作用，将之分解为分子较小的多肽，然后在肽酶的作用下，彻底分解，产生氨基酸。胰淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把尚未消化的淀粉分解为麦芽糖，进一步在酶的作用下分解成为葡萄糖。脂肪的消化，主要是靠胆汁的乳化作用。因为脂肪不溶于水，不易被水溶性的脂肪酶所分解，但胆汁可以乳化脂肪，使脂肪分散为许多小滴而散布于水中，加大酶的接触面积，在肠脂肪酶和胰脂肪酶的作用下，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。板书：三、食物的消化(第2页)过程（一） 物理性消化：牙齿咀嚼、胃肠蠕动化学性消化： 或者是：三、食物的消化(第2页)过程：探究活动探究胃液对蛋白质的消化作用[问题] 胃液中的胃蛋白酶消化蛋白质需要什么条件？[假设] 胃蛋白酶需在酸性、温度为37℃环境条件下消化蛋白质[实验设计]（1）材料用具：鸡蛋；烧杯，试管，试管夹，滴管，量

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　　3．小肠的消化

　　食物进入小肠后，进行最完全的消化和吸收。食物在小肠内，小肠蠕动，推动食糜前进，同时将消化液与食糜充分混合。包括胆汁、胰液和肠液。而这些碱性的消化液也与食糜的酸性中和，发挥作用。

　　进入小肠的食糜，含有未消化完全的蛋白质和多肽，经由胰蛋白酶的作用，将之分解为分子较小的多肽，然后在肽酶的作用下，彻底分解，产生氨基酸。

　　胰淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把尚未消化的淀粉分解为麦芽糖，进一步在酶的作用下分解成为葡萄糖。

　　脂肪的消化，主要是靠胆汁的乳化作用。因为脂肪不溶于水，不易被水溶性的脂肪酶所分解，但胆汁可以乳化脂肪，使脂肪分散为许多小滴而散布于水中，加大酶的接触面积，在肠脂肪酶和胰脂肪酶的作用下，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。

板书：

三、食物的消化(第2页)过程

（一）   物理性消化：牙齿咀嚼、胃肠蠕动

　化学性消化：

　　

　　

　　

　　或者是：三、食物的消化(第2页)过程：

探究活动

探究胃液对蛋白质的消化作用

[问题]  胃液中的胃蛋白酶消化蛋白质需要什么条件？

[假设]  胃蛋白酶需在酸性、温度为37℃环境条件下消化蛋白质

[实验设计]

　　（1）材料用具：鸡蛋；烧杯，试管，试管夹，滴管，量杯，玻璃杯，天平，角匙，酒精灯，三脚架，石棉网，玻棒，温度计，火柴，特种铅笔，石蕊试纸，开水，冰水（或冷水），浓盐酸，3%盐酸，10%氢氧化钾（氢氧化钠）溶液，胃蛋白酶，食盐。

　　（2）实验方法：通过进行对比实验，比较胃蛋白酶在37℃酸性环境和胃蛋白酶在37℃中性环境以及胃蛋白酶在高温和0℃环境下，消化蛋白质的情况。

　　（3）预期：如蛋白酶确实需要37℃酸性环境，则该环境中的蛋白花与蛋白酶混合后就会消失，溶液就会变得透明，其它环境中的蛋白花溶液应该没有反应。

　　（4）实验过程

　　①制作蛋白花。取一个鸡蛋，把蛋白倒入烧杯中，加入1克食盐和少许清水，用玻棒搅匀，然后注入150毫升80～90℃的热开水，冲成白色的蛋白花。

　　②制人造胃液。称取0．2克胃蛋白酶粉末，溶于100毫升的水中，再加入10毫升3%的盐酸，配制成人造胃液，贴上标签。（或者把新鲜的猪胃冲洗干净，切碎或用刀刮下粘膜放入广口瓶里，加入5毫升浓盐酸，即制成同样含有胃蛋白酶的胃液）。

　　③制中和胃液。取1份胃液，逐滴加入10%氢氧化钾或氢氧化钠溶液，搅拌均匀，边滴加边用石蕊试纸测定，直到制成中性的中和胃液。

　　④取4支试管，编号。先在每支试管中各加入少许等量的、已冷却的蛋白花，然后，在1号试管和4号试管中分别加入等量的人造胃液。在2 号试管里加入等量的中和胃液。在3号试管里加入等量的已煮沸的人造胃液。轻微摇荡4支试管，使各试管中溶液充分混合，成为混浊的蛋白花液。

　　⑤ 将1～3号试管放入盛有37℃～40℃温水的玻璃杯中（随时添加开水的方法，来维持杯中的水温）。把4号试管放入盛有冰水或冷水的玻璃杯中，经5～10钟后，取出4支试管，观察试管中溶液的变化。结果如下表：

试管

加入物质

温度

实验结果

1

2

3

4

蛋白花+

《食物的消化(第2页)》出自：www.88haoxue.com网
www.88haoxue.com 等量人造胃液

蛋白花+等量中和胃液

蛋白花+等量煮沸人造胃液

蛋白花+等量人造胃液

37℃

37℃

37℃

0℃

蛋白花消失，溶液呈透明状

蛋白花没发生变化蛋白花没发生变化

蛋白花没发生变化

[实验结果]  根据上面的实验可以看出

　①第1号试管内蛋白花消失，溶液呈透明状。说明胃液中含有的蛋白酶在与人体正常体温接近的37℃左右的酸性环境里，能把蛋白质分解成溶解于水的多肽。

　　②第2号试管的蛋白花没有发生变化，说明胃液不适于中性的环境；

　　③第3号试管内蛋白花没有发生变化，说明胃蛋白酶经煮沸后已经被破坏了，失去了活性，不能消化蛋白质。

　　④第4号试管蛋白花没有发生变化，说明温度过低，胃蛋白酶的活性降低，影响了蛋白质的消化。

[实验结论]  根据实验结果，证明胃蛋白酶适合在酸性环境和37℃范围消化蛋白质

《食物的消化(第3页)》出自：www.88haoxue.com网

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