概要：哪些是粗粮？粗粮一般是指小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等，杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。营养师指出，现代人由于食物太精细，每天适当地摄取粗粮是很有必要的。然而，不可只吃粗粮，一定要注意粗细搭配，同时进食粗粮的时候，还要搭配营养丰富的食品，例如鱼类、奶类、蛋类等。有些消化功能差的人，可以把粗粮细作，例如把粗粮熬粥后再进食。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。www.88haoxue.com一般人每天摄入粗粮以 30－60 克为宜，但以下人群应理智进食粗
粗粮吃多了好吗-粗粮虽好，几类人不宜多吃,标签：生活小常识大全,http://www.88haoxue.com哪些是粗粮？
粗粮一般是指小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等，杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。营养师指出，现代人由于食物太精细，每天适当地摄取粗粮是很有必要的。然而，不可只吃粗粮，一定要注意粗细搭配，同时进食粗粮的时候，还要搭配营养丰富的食品，例如鱼类、奶类、蛋类等。有些消化功能差的人，可以把粗粮细作，例如把粗粮熬粥后再进食。
由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。
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一般人每天摄入粗粮以 30－60 克为宜，但以下人群应理智进食粗粮。
1.胃肠功能差的人群。
老人和小孩的胃肠功能较弱， 他们吃太多的食物纤维对胃肠是很 大的负担。
2.缺钙、铁等元素的人群。
粗粮里含有植酸和食物纤维，它们结合形成沉淀，阻碍对矿物质 的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。
3.患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡， 进食大量的粗粮易引起 静脉破裂出血和溃疡出血。
4.免疫力低下的人群。
如果长期每天摄入的纤维素超过 50 克，会使人的蛋白质补充受 阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降 低人体的免疫能力。
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过食粗粮的坏处
1.如果粗粮吃的太多，就会影响消化。
过多的纤维素可导致肠道 阻塞、脱水等急性症状。
2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。
所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多， 导致营养不良的典型表现。
3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。
4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。
它可以降低某些降血脂药 和抗精神病药的药效。
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1.吃粗粮及时多喝水
粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾， 才能保障肠道的正常工 作。一般多吃 1 倍纤维素，就要多喝 1 倍水。
2.循序渐进吃粗粮
突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食 为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序 渐进，不可操之过急。
3.搭配荤菜吃粗粮
当我们每天制作食物时， 除了顾及口味嗜好， 还应该考虑荤素搭配， 平衡膳食。每天粗粮的摄入量以 30～60 克为宜，但也应根据个人情 况适当调整。
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1。食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天一次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次。
2。粗细搭配，食物要多样化，粗细粮可互补。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗细混吃食物。
3。粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足。
4。粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。
另外，讲究者还应该重视粗粮族的“细、多、少”。细――胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃;多――中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮;少――患有胃、肠溃疡及急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮;患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮;运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。
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成人粗粮食量：每天限一个馒头
那么粗粮究竟该不该吃，吃多少才算合理？上海市中医医院消化内科朱凌云教授表示，粗粮是相对于大米、面等细粮而言的，我国膳食指南的第一条“食物多样，谷类为主，粗细搭配”中，“食物多样”是保证提供人体必需的各种营养素；“谷类为主”，即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物，预防慢性病。 “粗细搭配”非常重要，现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不可取。
参与制定我国膳食指南的华东医院营养科主任孙建琴教授明确指出，粗粮虽是推荐的营养食品，但每人每天该吃多少还是因人而异，一般来说成年人每人每天最好能吃50克左右的粗粮，也就是相当于四片面包或一个馒头、一碗燕麦粥的量。
孙建琴特别指出，按照每人每天吃50克粗粮的标准，那么一个月应该是吃1500克粗粮，如果1500克粗粮在一周内全部吃光，那么一天就要吃200克以上，这就是过多、过量了。
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过多吃粗粮致胃病几率增
近年来不少养生书籍提倡公众多吃粗粮，多吃豆类、谷类，于是在市民中尤其是白领人群中掀起一波 “粗粮运动”、“黑米运动”。然而昨天召开的一个消化疾病研讨会上，多位专家表示，“粗粮运动”其实是一个养生误区，吃过多粗粮，而没有与细粮合理搭配，容易导致胃酸过多患胃病。
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