怎样辨别虫草真假的方法诀窍-如何鉴别虫草质量好坏

概要：鉴别真假虫草的方法虫草，即冬虫夏草。真品呈条形，由虫体和菌座两部分相连组成，全长约9至12厘米，虫体似蚕干，粗约0.4至0.7厘米，呈深黄色或黄棕色，外观粗糙，环纹明显，有环节20到30个，腹部有足8对，位于虫体中部的4对较明显，质脆易断，断而内心充实，白色略黄。菌座自虫头长出，弯曲棒状，上部略大，呈灰褐色或黑褐色，断面空虚，粉白色。冬虫夏草从外形看，如同一条头部长了草茎的蚕虫。象“草茎”的部分，专业学术名为“子座”。象“蚕虫”的部分，名为“真菌幼虫复合体”。为了让多数读者更通俗直观的领会本文内容，下文中的“子座”名称将用“草头”代替，“真菌幼虫复合体”名称将用“虫体”代替。1．“草头” 颜色呈现枯树枝的颜色即深褐色或棕褐色，其中多数“草头”的部分长度颜色发黑，“草头”断面为白色，“草头&rdq

鉴别真假虫草的方法

虫草，即冬虫夏草。真品呈条形，由虫体和菌座两部分相连组成，全长约9至12厘米，虫体似蚕干，粗约0.4至0.7厘米，呈深黄色或黄棕色，外观粗糙，环纹明显，有环节20到30个，腹部有足8对，位于虫体中部的4对较明显，质脆易断，断而内心充实，白色略黄。菌座自虫头长出，弯曲棒状，上部略大，呈灰褐色或黑褐色，断面空虚，粉白色。

冬虫夏草从外形看，如同一条头部长了草茎的蚕虫。象“草茎”的部分，专业学术名为“子座”。象“蚕虫”的部分，名为“真菌幼虫复合体”。为了让多数读者更通俗直观的领会本文内容，下文中的“子座”名称将用“草头”代替，“真菌幼虫复合体”名称将用“虫体”代替。

1．“草头”

颜色呈现枯树枝的颜色即深褐色或棕褐色，其中多数“草头”的部分长度颜色发黑，“草头”断面为白色，“草头”潮湿的时候，质地柔软，断面似纤维。“草头”干燥的时候，质地干脆，很容易断掉，断面无纤维感。“草头”似柄和“虫体”头部紧密相连接，冬虫夏草一般生有一条“草头” ，生有2条至3条分枝“草头”的不足3％。“草头”基部粗，末端渐细。“草头”如果生的比较长,末端就会膨胀变大，呈圆柱形。“草头”长度在0.1厘米至12厘米之间，其中“草头”长度在0.1厘米至1厘米之间和长度在8厘米至12厘米之间的冬虫夏草很少见，所占比例总计在6％以内。口嚼时,感觉如同食用清淡的香菇，“草头”的口感味道一般比“虫体”的浓些。

2．“虫体”

颜色，有的为金黄色，有的为深黄色，有的呈现深黄色发黑，断面为乳白色非纤维状。“虫体”潮湿的时候，质地柔韧。干燥时，质地坚韧。“虫体”长度在1.6厘米至6.5厘米之间，其中“虫体”长度在1.6厘米至 1.9厘米之间和长度在5.6厘米至6.5厘米之间的冬虫夏草很少见，所占比例总计在5％以内。“虫体”表面有密集的环纹，体下有８对足，中间４对足大的多，比较醒目。“虫体”或直或略微弯曲。为加深印象，可以访问“融力冬虫夏草网”免费资源“图片欣赏区”之中的“虫草家族”内的冬虫夏草图片观看。

假品多为唇形科植物草石蚕的干燥根茎(又称地蚕），形状似纺缍，表面颜色呈淡黄色或灰黄色，环节明显比真品少，只有2到11个，腹部无足，形似幼虫，无子座，质地脆，易折断，断面白色，粉状，尝之粘口无草菇香味，味微甜。此外有用淀粉、面粉，加少许胶质，调以色素压制成的假虫草。还有在虫体内插入金属丝的劣质虫草等等，这些均不宜购买。

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鉴别虫草的要点，归纳起来有以下四点：

一要闻其香：

冬虫夏草闻起来有草菇香气，并带点腥味；

二要看其表：

冬虫夏草的外表呈土黄色或黄棕色，“虫”的部分表面呈深黄或黄棕色，“草”的部分则呈现枯树枝；

三要记足数：

冬虫夏草全身有足8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对；

四要看环纹：

冬虫夏草环纹粗糙明显，近头部环纹较细。

只要掌握了这些鉴别冬虫夏草的要点，购买起来就会十不离八九了。如果有机会，对各种冬虫夏草多进行比较，更能锻炼出你买虫草时的火眼金睛了。

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不法分子利用多数人士缺乏冬虫夏草常识的现实，掺假、冒充行骗来获利。目前多数是用其他种别的虫草冒充冬虫夏草。特别是：

1．用野生于湖南、广西、江西、安徽等地的亚香棒虫草和新疆虫草掺假、冒充冬虫夏草销售。亚香棒虫草的识别请参阅“融力冬虫夏草网”免费资源“虫草知识”之中的“冬虫夏草常见混淆品之一亚香棒虫草”了解。新疆虫草的识别请参阅 “融力冬虫夏草网”免费资源“虫草知识”之中的“冬虫夏草常见混淆品新疆虫草”了解，

2．是用面粉、玉米粉、石膏等材料加水后，用特制造假模具压模成型，然后上色晾干，冒充冬虫夏草销售。

3．用人工发酵培养得到的冬虫夏草菌丝体、人工发酵培养得到的虫草菌丝体做成营养补品，冒充冬虫夏草营养补品，其实两者虽然一些药理成份相似,但并不是同一种药物。

4．在真正的冬虫夏草中加入明矾增重掺假，由于冬虫夏草用明矾浸泡过，所以冬虫夏草表面有一层乳白色。明矾，学名硫酸铝钾，一般被作为食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品的添加剂，起凝固、膨松作用。但是明矾中含有大量对人体有害的铝离子，长期食用，可导致骨质疏松、小细胞低色素贫血、大脑神经中毒、儿童智力发育障碍、早衰及老年痴呆症等。专家指出，常食明矾无疑于自杀，人体每公斤的日最多摄入量，不得超过0.07毫克。

　　冬虫夏草为加重而加入明矾处理，此现象目前在国内一些药材专业市场同样可以见到，如果食用这样的冬虫夏草，会对身体有以上损害等，由于明矾已经渗透到冬虫夏草内部，所以很难完全或绝大部分的处理掉明矾.

　　目前对经过明矾浸泡过的冬虫夏草，没有什么好的解救方法，依据我公司资深的同仁讲，处理掉部分明钒的同时，会使冬虫夏草的部分成分随之减少，此方法即为用温水浸泡含明钒的冬虫夏草两分钟后，用新牙刷轻刷每一条冬虫夏草表层，之后用自来水冲洗三次既可以。

　　以上4种一般人最难识别的是第1种，其它所有的掺假、冒充行骗行为在细心望其形、观其色、闻其味下，很容易鉴别。