冠心病饮食注意事项与饮食护理少吃高脂肪、高胆固醇

概要：许多冠心病患者听大夫说“要少吃高脂肪、高胆固醇食物”，于是，在饮食方面万分小心，甚至对自己苛刻到了对肉类、鸡蛋和牛奶不敢沾的地步，有些人连植物油都吃得很少，长期以青菜、萝卜之类的素食为伍，以为这样就可以远离心血管疾病的困扰。冠心病患者不要过分限制饮食，应适当进食一些瘦肉、鸡、鱼、蛋、奶及红枣、桂圆、胡萝卜等有助于补血的食物。并注意营养平衡，合理搭配饮食，才能增加对各种疾病的抗御能力对此，清华大学第一附属医院心脏中心主任黄超联认为，冠心病人不要“矫枉过正”，盲目强调低脂肪、低胆固醇，过分控制饮食，这样可能导致营养不良，反而对全身健康和冠心病的治疗不利。因为营养不良会使血流量减少，血红蛋白的含量相应下降，造成心肌缺血、缺氧。在临床上，由营养不良导致贫血，从而发生心绞痛并非少见。广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟解释，胆固醇并非都是有害的。胆固醇中含有花生四烯酸，能改善血脂不稳定，脂肪中的长链不饱和脂肪酸，还有防止血小板凝聚的作用。若是长期营养不良，使机体处在低胆固醇血症的状态，反而可能发生绝对性高血脂症，同样会导致

　　许多冠心病患者听大夫说“要少吃高脂肪、高胆固醇食物”，于是，在饮食方面万分小心，甚至对自己苛刻到了对肉类、鸡蛋和牛奶不敢沾的地步，有些人连植物油都吃得很少，长期以青菜、萝卜之类的素食为伍，以为这样就可以远离心血管疾病的困扰。

　　冠心病患者不要过分限制饮食，应适当进食一些瘦肉、鸡、鱼、蛋、奶及红枣、桂圆、胡萝卜等有助于补血的食物。并注意营养平衡，合理搭配饮食，才能增加对各种疾病的抗御能力

　　对此，清华大学第一附属医院心脏中心主任黄超联认为，冠心病人不要“矫枉过正”，盲目强调低脂肪、低胆固醇，过分控制饮食，这样可能导致营养不良，反而对全身健康和冠心病的治疗不利。因为营养不良会使血流量减少，血红蛋白的含量相应下降，造成心肌缺血、缺氧。在临床上，由营养不良导致贫血，从而发生心绞痛并非少见。

　　广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟解释，胆固醇并非都是有害的。胆固醇中含有花生四烯酸，能改善血脂不稳定，脂肪中的长链不饱和脂肪酸，还有防止血小板凝聚的作用。若是长期营养不良，使机体处在低胆固醇血症的状态，反而可能发生绝对性高血脂症，同样会导致动脉硬化，还容易发生贫血、癌症等疾病。

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　　冠心病人食谱举例：

　　早餐：牛奶250毫升，大米粥25克，馒头50克，拌白豆腐干芹菜适量;午餐：大米饭150克，清蒸鱼、炒青菜、西红柿豆腐汤适量;晚餐：小米粥25克，馒头100克，炒牛肉丝葱头、炒绿豆芽适量。

　　炖开片鱼[图]工艺：炖 口味：酸咸味

　　主料：鲤鱼650克

　　辅料：猪肉(肥瘦)50克,玉兰片10克,油菜10克,胡萝卜10克,

　　清蒸枣梨酿鸭工艺：清蒸 口味：咸鲜味

　　主料：鸭1000克

　　辅料：梨150克,枣(干)30克,香菇(鲜)80克,

　　卤汁茄子工艺：卤 口味：五香味

　　主料：茄子(紫皮、长)400克

　　辅料：洋葱(白皮)50克,香菜30克,香菇(鲜)30克,

　　冰糖元鱼工艺：煨 口味：甜咸味

　　主料：甲鱼750克

　　辅料：鸡肉250克,猪肋条肉(五花肉)25克,