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怎么煎豆腐不粘锅?煎豆腐不粘锅的小技巧

[05-30 16:10:27]   来源:http://www.88haoxue.com  生活窍门   阅读:680

概要: 家常豆腐是一道很普通的家常菜,和很多餐厅采用的先以油炸豆腐,再烧制的方法不同,很多人家喜欢用煎的方法做家常豆腐。切成厚片的豆腐煎到两面金黄,但里面还保留嫩滑爽口,然后再进行烧制。做好的家常豆腐同时兼具脆韧和嫩滑的双重口感,又十足入味,菜如其名,真的是一道人见人爱的家常豆腐菜肴。怎么煎豆腐不粘锅?1、火不宜大始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了。2、动锅不动铲煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。3、不能太心急豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿4、豆腐最好选用北豆腐北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。,转载请注明来源(http://www.88haoxue.com/)

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  家常豆腐是一道很普通的家常菜,和很多餐厅采用的先以油炸豆腐,再烧制的方法不同,很多人家喜欢用煎的方法做家常豆腐。切成厚片的豆腐煎到两面金黄,但里面还保留嫩滑爽口,然后再进行烧制。做好的家常豆腐同时兼具脆韧和嫩滑的双重口感,又十足入味,菜如其名,真的是一道人见人爱的家常豆腐菜肴。

  怎么煎豆腐不粘锅

  1、火不宜大

  始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

  用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了。

  2、动锅不动铲

  煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。

  在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。

  3、不能太心急

  豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急。

  晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。

  反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿

  4、豆腐最好选用北豆腐

  北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。

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