家常下饭菜-宫保豆腐的做法大全

概要：材料:材料：北豆腐1块，大葱(葱白部分，半根)，生姜，黄瓜半根，炸好的花生米1小碗，干辣椒和花椒粒，盐适量，食用油;宫保酱汁：酱油2勺，食醋1勺，白糖 15克，料酒1勺，湿淀粉2勺半，味精适量;做法:1、 将大葱和生姜洗净，大葱切1厘米左右的小段，生姜切片，黄瓜切小丁，干辣椒粗剪成节儿，炸好的花生米去掉外皮;2、 北豆腐洗净，过沸水后控水，晾凉后切成约2厘米的小方块，入油锅轻煎，两面至黄后，捞出沥油待用;3、 炒锅放入食用油，油热后放入干辣椒和花椒粒，轻翻出香后加入煎过的豆腐丁和花生米，大火炒散，再放入葱段、姜片和黄瓜丁;4、 淋入调好的宫保酱汁，快速翻炒，混香撒上适量的盐，即可装盘食用了。www.88haoxue.com材料:腐400克，黄瓜75克，花生米50克，胡萝卜75克，湿淀粉，辣豆瓣酱，葱花，姜末，花生油，盐，酱油，花椒水，鸡汤，辣椒油，味精，白糖，料酒做法:1.将豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋均切成小丁。2.锅内放油，中火烧热，下花生米炸酥，捞出稍凉，搓去红皮。3.锅内加油烧至七成熟，下豆腐炸成黄色，捞出控油。4.锅内留少许油，用葱、姜爆锅，下辣豆瓣酱、胡萝卜

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材料:

材料：北豆腐1块，大葱(葱白部分，半根)，生姜，黄瓜半根，

炸好的花生米1小碗，干辣椒和花椒粒，盐适量，食用油;

宫保酱汁：酱油2勺，食醋1勺，白糖 15克，料酒1勺，湿淀粉2勺半，味精适量;

做法:

1、 将大葱和生姜洗净，大葱切1厘米左右的小段，生姜切片，黄瓜切小丁，干辣椒粗剪成节儿，炸好的花生米去掉外皮;

2、 北豆腐洗净，过沸水后控水，晾凉后切成约2厘米的小方块，入油锅轻煎，两面至黄后，捞出沥油待用;

3、 炒锅放入食用油，油热后放入干辣椒和花椒粒，轻翻出香后加入煎过的豆腐丁和花生米，大火炒散，再放入葱段、姜片和黄瓜丁;

4、 淋入调好的宫保酱汁，快速翻炒，混香撒上适量的盐，即可装盘食用了。

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材料:

腐400克，黄瓜75克，花生米50克，胡萝卜75克，湿淀粉，辣豆瓣酱，葱花，姜末，花生油，盐，酱油，花椒水，鸡汤，辣椒油，味精，白糖，料酒

做法:

1.将豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋均切成小丁。

2.锅内放油，中火烧热，下花生米炸酥，捞出稍凉，搓去红皮。

3.锅内加油烧至七成熟，下豆腐炸成黄色，捞出控油。

4.锅内留少许油，用葱、姜爆锅，下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁略炒，加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸后下入豆腐、花生米，颠勺，用湿淀粉勾芡，淋辣椒油即可。

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材料:

板豆腐1块，生姜20公克，蒜头3颗，长葱1支，红甜椒1/4个，干辣椒3支，太白粉少许，碎花生少许，松子20公克，酒1大匙，鸡粉1/2小匙，水45㏄，细砂糖1大匙，酱油2大匙，胡椒粉少许，醋1又1/2大匙

做法:

1.生姜切成薄片，蒜头切片，长葱切4公分长段备用。

2.红甜椒纵切成适当长条状备用。

3.板豆腐切成4公分厚的长方条状，沾裹一层太白粉，入180℃的油锅中炸至表面呈金黄色。

4.另取锅加热适量油，放入干辣椒后，转小火炒至香味释出，加入作法1的材料爆香，再加入红甜椒一起拌炒。

5.将所有调味料混合调匀后，倒入作法4的锅中调味，再放入碎花生与作法3的豆腐略煮。

6.最后以少许太白粉勾芡，撒上松子即可盛盘。

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材料:

板豆腐2块，葱段1根，红辣椒1根，花生50克，沙拉油200㏄，豆瓣酱1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙

做法:

1.热水加入1茶匙盐煮至滚，将豆腐切成丁状放入汆烫后捞起、沥干备用。

2.将调味料2的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。

3.热锅，倒入沙拉油至热，沿锅边放入豆腐炸至金黄捞起。

4.同作法3锅，转小火放入辣椒片、青椒葱段炒约半分钟。

5.于作法4锅内放入作法3的炸豆腐及作法2的兑汁转中火快炒约1分钟，起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。

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材料:

水豆腐，花生，蒜，糖，醋，淀粉，生抽，盐

做法:

1.花生用微波炉烤五分钟，凉后去皮备用。

2.调汁：可以之前把蒜打碎泡出蒜汁，加入酱油，盐，糖，鸡精，醋。

3.锅内加油，炸豆腐丁，可以炸两遍。

4.锅内留底油，加入葱段，胡椒，蒜片炒香后取出，只留油就可以了，这样做出来的菜看上去干净，但还是很有味道的。

5.倒入豆腐丁，再倒入调好的汁，要大火哦。再倒入花生沟欠淋些明油即可，出锅撒些香葱丁。

小诀窍:

新买的豆腐可不会很软不太好切，可以把豆腐放在冰箱冷藏几小时就好切多了

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材料:

主料：豆腐干200克，花生仁(生)75克，

辅料：辣椒(红，尖，干)10克，红尖椒25克，青蒜50克，

调料：植物油80克，料酒25克，盐7克，酱油15克，味精2克，花椒粉1克，豌豆淀粉33克，香油15克

做法:

1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。

2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。

3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油;锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。