笋干的做法大全-笋干怎么做好吃的方法

概要：食材笋干150g配料 油适量盐适量肉50g生粉适量耗时 准备时间2小时以上制作时间10-20分钟笋干炒肉简介竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能做法笋干泡五小时，煮软，切片，再泡几个小时肉切片加盐生粉腌一会油热后放入笋干，八成熟时放入肉丝注意事项笋干要好吃，煮和泡的时间要掌握好www.88haoxue.com材料:八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒做法:1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即

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食材

笋干150g

配料 油适量

盐适量

肉50g

生粉适量

耗时 准备时间2小时以上

制作时间10-20分钟

笋干炒肉简介

竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能

做法

笋干泡五小时，煮软，切片，再泡几个小时

肉切片加盐生粉腌一会

油热后放入笋干，八成熟时放入肉丝

注意事项

笋干要好吃，煮和泡的时间要掌握好

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材料:

八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒

做法:

1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分

2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右

4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里

5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老

提示:

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

猪心功效：补虚，安神定惊，养心补血。主治：心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人.

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材料:

笋干，猪肉，小香葱3根，老姜一块，干红辣椒2个，大料两颗，桂皮一小段，冰糖，酱油，料酒，盐，鸡精

做法:

1.笋干，头天晚上泡发好，洗净，切寸段;猪肉，切方块;小香葱3根，切长段;老姜一块，切片;干红辣椒2个，切小段。

2.炒锅内倒入清水，加些许料酒及两片老姜，烧开后，下肉块烫1~2分钟后捞出洗净，沥水备用。

3.另置一锅，注入清水，烧开后，下笋干略烫后捞出，清水冲过，沥水备用。

4.炒锅中倒少许油，油略温时，放入冰糖，小小火，要一直守在锅边，来回翻炒。

5.至冰糖完全溶化，变成类似焦糖色时止。

6.将肉块倒入锅中，关火，快速翻炒，至肉的表面均匀裹上糖色。

7.锅中加入两碗清水，大火烧开。

8.再将上面所有尚未用到的材料、调味料等一一扔进锅里，再次烧开后，转微火，盖好盖子，煮约1~1.5小时。

9.待肉熟、汤汁剩下不多时，转大火收汁、装盘即可。

小诀窍:

肉香，肥肉部分入口即化

笋干，吸饱了汤汁，更是美味可口

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材料:

笋干10根 梅干菜(霉干菜)20克 五花肉1000克 料酒2汤匙(30ML)老抽2汤匙(30ML)糖2汤匙(30克)姜3片 葱4节

做法:

1)笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。

2)炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。加入清水(没过肉面即可)，放入笋干段，梅干菜，姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。

**笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。

**笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。

**在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮。

笋干在水中浸泡10分钟，洗净。霉菜在水中浸泡10分钟，洗净。五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。

炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。加入清水(没过肉面即可)，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。

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这道菜中最好吃的是把猪蹄及香料的美味吸得满满的笋干。

材料:

猪蹄250克，笋干100克(2两)，八角1个，桂皮1片，香叶1片，茴香5粒，海鲜酱油1勺，盐5克，冰糖15克

做法:

1.笋干需要提前泡上5~6个小时。

2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干(炒锅里不需要放油)。

3.猪蹄用开水焯一下。

4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。

5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。