茶树菇炒肉丝的做法-茶树菇的做法大全

概要：材料:1、茶树菇干、豆干、肉丝2、老抽、生抽、生粉、酒、盐做法:1、茶树菇干冷水泡发，去蒂择净，挤干水分。2、肉丝加生粉、酒、盐拌匀3、豆干切丝4、起油锅炒肉丝，盛起。5、再加些油，煸炒茶树菇，煸透后，加老抽、生抽适量。6、加入豆干、肉丝炒匀。www.88haoxue.com材料:瘦肉一小块，香菜半棵，卤汁两匙，茶树菇七两，酱油三匙，盐一匙做法:1.瘦肉切片后用卤汁腌了半小时。2.茶树菇洗净去跟(我觉得不是那么难洗，洗了好多次，茶树菇头基本上都还是好好的。)，香菜切段。3.锅内放油加热后放入腌好的肉爆炒片刻，再放入茶树菇，差不多熟时加入盐、酱油炒匀即可出锅，锅底还剩些油爆香香菜放在茶树菇上就好了。www.88haoxue.com材料:猪肉。蘑菇。淀粉。葱。盐。鸡精。食用油。做法:1。肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。2。油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。3。待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。4。加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。小诀窍:肉片可以事先用水淀粉搅拌，这样炒出来的肉比较鲜嫩。www.88

茶树菇炒肉丝的做法-茶树菇的做法大全,标签：家常小菜大全,http://www.88haoxue.com

材料:

1、茶树菇干、豆干、肉丝

2、老抽、生抽、生粉、酒、盐

做法:

1、茶树菇干冷水泡发，去蒂择净，挤干水分。

2、肉丝加生粉、酒、盐拌匀

3、豆干切丝

4、起油锅炒肉丝，盛起。

5、再加些油，煸炒茶树菇，煸透后，加老抽、生抽适量。

6、加入豆干、肉丝炒匀。

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材料:

瘦肉一小块，香菜半棵，卤汁两匙，茶树菇七两，酱油三匙，盐一匙

做法:

1.瘦肉切片后用卤汁腌了半小时。

2.茶树菇洗净去跟(我觉得不是那么难洗，洗了好多次，茶树菇头基本上都还是好好的。)，香菜切段。

3.锅内放油加热后放入腌好的肉爆炒片刻，再放入茶树菇，差不多熟时加入盐、酱油炒匀即可出锅，锅底还剩些油爆香香菜放在茶树菇上就好了。

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材料:

猪肉。蘑菇。淀粉。葱。盐。鸡精。食用油。

做法:

1。肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。

2。油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。

3。待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。

4。加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。

小诀窍:

肉片可以事先用水淀粉搅拌，这样炒出来的肉比较鲜嫩。

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材料:

鲜茶树菇，五花肉，干辣椒，花椒，葱，姜

做法:

1.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。

2.把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。

3.锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

4.锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

小诀窍:

**鲜的茶树菇根部没有过多的细沙，比干茶树菇更方便清洗，而且也省去了泡发的时间，但清洗时，还是用淡盐水浸泡10分钟干净。

**如果买不到新鲜的茶树菇，选择干的茶树菇也可以。提前用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制。

**茶树菇过长，在吃的时候很容易塞牙，不要整根的炒，最好切成5—6㎝长的段。

**五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。

**如果不用五花肉，用腊肉炒这道菜也非常好吃。但腊肉最好能提前蒸20分钟后再用来炒，这样口感软嫩一些。

**煸茶树菇时，不要把所有的水分都煸干，留一点点茶树菇炒出来的汤汁，最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚，影响口感。

**这道菜炒好就可以吃了，如果家里有明炉，也可以放在锅里，边吃边加热，味道会更浓郁。如果没有的话，就直接吃吧。另外，这道菜，用来做便当也是很美味的哈。

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材料:

豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，蚝油，盐，姜片，清水

做法:

1.豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3.加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

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材料:

牛柳(牛脊侧肉)，茶树菇，洋葱，柠檬，蛋清，蒜苗，干辣椒，生粉，生姜，盐，黑胡椒粉，白糖，鸡精，香油

做法:

1.牛肉切丝，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和少量生粉腌渍30分钟。蛋清、柠檬汁和生粉都有让牛肉变的更嫩的作用。

2.洋葱一半切丝，一半切碎;茶树菇泡发切段;蒜苗切段;姜切片

3.锅下油，烧7成热后迅速倒入姜片、洋葱丝和牛柳滑熟，盛出待用

4.重新起油，烧热后放入洋葱碎、干辣椒、蒜苗爆香。倒入滑好的牛肉和茶树菇翻炒3分钟。

5.调入盐、白糖、鸡精翻炒几下。烹入少量水，盖上锅盖焖两分钟，撒几滴香油出锅。

小诀窍:

调味时可依个人口味，再放些十三香、淡色酱油、黑胡椒粉等等都不错。

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材料:

主料：猪排骨(大排)500克，

辅料：柳松茸100克，

调料：姜15克，白皮大蒜15克，花椒2克，白砂糖2克，生抽15克，辣椒(红，尖，干)2克，料酒15克，煲仔酱50克

做法:

1.开水锅内放入排骨焯过;

2.油烧热将蒜姜炸香;

3.加些花椒料和干辣椒;

4.再放适量煲仔酱炒开;

5.放焯过水的排骨翻炒。

6.掺水烧开转小火水，加料酒和少许糖生抽调好味;

7.约四十分钟，排骨基本熟后，放入茶树菇烧至熟。

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材料:

蒜末，葱，青椒2个，茶树菇适量，盐，酱油，鸡精

做法:

1.茶树菇用水泡发，洗净，切断。

2.葱切断。

3.青椒切成片。

4.将茶树菇入开水中焯一分钟，捞出沥干水分。

5.锅中放油，烧热，放入蒜，葱，青椒翻炒至青椒变色。

6.加入茶树菇继续翻炒后，加入盐，酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。

7.加入鸡精，即可出锅盛出。

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材料:

茶树菇，鸡蛋，油，盐

做法:

1.将茶树菇打在鸡蛋里。

2.少许调味就放入油锅炒，等油问稍高就关火不停搅。

3.鸡蛋就会是刚熟的，很嫩，看样子就可以装盘了。