概要：平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇的功效：平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。平菇的营养价值：1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性;2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定
平菇怎么做才好吃-各种平菇的做法大全,标签：家常小菜大全,http://www.88haoxue.com平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
平菇的功效：
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
平菇的营养价值：
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
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适宜人群
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
烹饪指导
平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
食疗作用
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
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平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。
用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。
常食平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
蘑菇含有抑制肿瘤细胞的硒、多糖类等对身体有益的物质，对肿瘤细胞有非常强的抑制作用，而且有提高免疫的特性。
蘑菇含的多种的维生素和矿物质，共同改善人体的新陈代谢。
能增强体质，调节植物的神经的机能等的作用，作为因此身体衰弱的患者的营养物品，对肝炎，慢性胃炎，胃和十二指肠溃疡，软骨病，高血压等全部有治疗效果。
能对降低血的胆固醇和预防和治疗的尿道结石的事也有一定的效果，对女性更年期综合症发挥消遣(处理)的作用。
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口味：清淡
菜谱难度：切墩(初级)
所需时间：10分左右
菜谱分类：大众菜,素菜,健康食谱
制作材料： 平菇---750克 黄瓜---1根 , 葱姜蒜末各1茶匙 , 干红辣椒6根 , 盐(用于浸泡平菇)1茶匙 , 盐(用于炒菜)1/2茶匙 , 糖1茶匙 , 酱油1汤匙 , 香油1/2茶匙
制作步骤：
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2) 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3)黄瓜刷净，切成菱形片。
4)用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。
5)葱、姜、蒜切末备用。
6)干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
7)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后
8) 调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
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口味：咸香
菜谱难度：切墩(初级)
所需时间：10-30分钟
菜谱分类：大众菜,粥饭,老少皆宜
制作材料： 平菇 猪肉 盐 料酒 糖 鸡精 生抽 淀粉
制作步骤：
1
平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。
2
油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。
3
下平菇翻炒，加盐炒至八分，加入肉片，鸡精，生抽调味。
4
最后勾薄芡，浇在饭上，ok 。
小贴士：
腌制猪肉要加糖可以使猪肉变得非常嫩。不信就试试吧!
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口味：香
菜谱难度：配菜(中级)
所需时间：30-45分钟
菜谱分类：大众菜,牛肉,老少皆宜
制作材料： 牛肉(瘦)---600克 平菇---100克 植物油---20克 酱油---3克 江米酒---3克 姜---4克 大葱---4克 八角---2克 白砂糖---3克 香油---2克
制作步骤：
1
牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片;
2
锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉;
3
放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片;
4
用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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口味：香
菜谱难度：切墩(初级)
所需时间：10-30分钟
菜谱分类：大众菜,猪肉,健康食谱
制作材料： 平菇---300g 里脊肉---500g , 甜面酱---适量 , 小葱---少许 , 生姜---少许
制作步骤：
1
里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右;
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