教你口菇怎么做好吃-口菇（口蘑）的做法大全

概要：口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。口蘑营养分析1. 富含微量元素硒的口蘑是良

教你口菇怎么做好吃-口菇（口蘑）的做法大全,标签：家常小菜大全,http://www.88haoxue.com

口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。

口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。

口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐。

口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。

口蘑营养分析

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力;

2. 口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;

3. 口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

www.88haoxue.com

口蘑做法指导

1. 最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质;

2. 宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

口蘑食疗作用

中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

口蘑适用人群

一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

www.88haoxue.com

材料：

主料：口菇200克,泡椒,青豆各适量。

调料：盐,味精,黄酒,水淀粉,蒜,色拉油各适量。

做法

1.口菇清洗干净，和青豆一起焯水;泡椒切段。

2.锅置火上，放入油、蒜、泡椒略煸，加入青豆、口菇，用盐、味精、黄酒调味，勾少许芡。翻炒装盘即可。

制作要诀：

口菇焯水可去异味，青豆焯水可保持色泽。

www.88haoxue.com

菜名：熘扒口菇

国别：中国菜谱

菜系：全　部

菜类：菌藻类

专题：非专题类

技法：炒之技

材料

口菇350克，瘦猪肉250克，笋片50克，鸡清汤100毫升，番茄酱50克，白叶初榨橄榄油50克，盐、糖、胡椒粉、水淀粉、葱丝、姜丝适量

制作方法

1、将肉片加入水淀粉、盐、糖腌5分钟，

2、用白叶初榨橄榄油滑炒肉片、洗净的口菇和笋片至熟，出锅待用，

3、锅内放入少许白叶初榨橄榄油炒葱丝、姜丝，加番茄酱、鸡汤、水淀粉、盐和胡椒粉成汁，将肉和蔬菜加入，翻炒均匀淋明油出锅即可。

www.88haoxue.com

芹菜炒口菇

材料:

芹菜250克，干辣椒2个，口菇250克

做法:

1.芹菜切段，蘑菇切片干辣椒切断待用

2.起油锅，在锅里倒入适量的有，带有7分热后倒入干辣椒爆香后，倒入蘑菇片，超出水分后，加入适量的盐继续翻炒。

3.再将芹菜倒入锅中，继续翻炒后，待芹菜熟了后就可以出锅了!!

www.88haoxue.com

香菇口蘑粥

材料:

白米50克，口蘑4个，香菇2个，香葱1根，香菜碎适量，水400毫升

做法:

1.白米与水用8：1比例放进锅里大火烧开

2.然后转中火炖到米有点开花

3.把口蘑片和香菇片放进去(4个口蘑+2个香菇),炖到开始粘稠，把葱也放进去，煮一会就好了

4.最后放上香葱和香菜碎

www.88haoxue.com

食材明细

去皮鸡腿 两只 口菇 八个 青椒 一个 胡萝卜 一个 姜 一块 盐 一茶匙 生抽 一汤匙 甜辣酱 一汤匙 鸡精 三分之一茶匙

这是一款简单又好吃的菜，用鸡肉的话比较滑嫩，所以不用担心炒老炒柴了...

1.鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。

2.锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。

3.放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，甜辣酱，盐大火快炒。

4.倒入青椒，炒断生。

5.出锅放点鸡精即可。

小贴士

这道菜用的是甜辣酱，口味辣中偏甜，还是很好吃的，尤其是蘑菇，在里面吸收了肉的汤汁和酱的甜辣，更加突出了菌菇的美味。

www.88haoxue.com

口味：香

菜谱难度：配菜(中级)

所需时间：30-45分钟

菜谱分类：大众菜,家常菜,老少皆宜

制作材料： 口蘑数朵 西红柿 火腿肉 洋葱 黑胡椒 芝士片 盐

制作步骤：

1、口蘑去蒂洗净备用，西红柿，火腿，洋葱，芝士片切丁备用

2、切好的西红柿，火腿，洋葱，芝士片丁放入一个碗里，加入现磨黑胡椒，盐搅拌入味

3、洗好的口蘑反过来放在烤盘里，去蒂一方向上，调好馅料放入口蘑去蒂一面，添满

4、烤箱150°预热后，将烤盘放入烤箱中烤20分钟即可

www.88haoxue.com

口味：香

菜谱难度：配菜(中级)

所需时间：30-45分钟

菜谱分类：大众菜,家常菜,老少皆宜

制作材料： 口蘑 青椒丁 红辣椒 元葱丁 红辣椒 豌豆 蒜末

制作步骤：

1、口蘑洗净，用开水焯软切片，瘦肉切片，准备青椒丁，元葱丁，红辣椒，豌豆和蒜末，因为最近豌豆上市所以我的好几个菜里都有青豆

2、炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，倒少许清汤，加配料烧沸片刻，然后加盐和生抽，用湿淀粉勾芡，炒匀后装盘

3、准备菜的同时压制面条，和面的时候可以面里可以加个鸡蛋，这样面条不粘而且劲道