在家也能做超级美味好吃的蛋黄派

概要：蛋黄派的做法原料：全蛋180克、白玉兰糕粉150克、蛋糕油6克、糖粉120克、色拉油15克、泡打粉6克、鸡蛋1个、澄粉17克、吉士粉10ML、牛奶44ml，糖50克-68克、6黄油17克。做法：1、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀;2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟;3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌;4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托;5、先将黄油打散;6、分三次放入糖，分别搅拌均匀。7、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉;8、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀;9、边蒸边搅拌;10、30分钟左右便好;11、将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满;12、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。www.88haoxue.com原料：A、蛋黄派芯(可做18个

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蛋黄派的做法

原料：

全蛋180克、白玉兰糕粉150克、蛋糕油6克、糖粉120克、色拉油15克、泡打粉6克、鸡蛋1个、澄粉17克、吉士粉10ML、牛奶44ml，糖50克-68克、6黄油17克。

做法：

1、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀;

2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟;

3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌;

4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托;

5、先将黄油打散;

6、分三次放入糖，分别搅拌均匀。

7、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉;

8、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀;

9、边蒸边搅拌;

10、30分钟左右便好;

11、将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满;

12、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。

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原料：

A、蛋黄派芯(可做18个派芯，方子来自兔子)、蛋黄 1个(约24g)、细砂糖 34g、牛奶 150g、玉米淀粉 7g、低粉 5g、黄油 20g、香草精 2滴(可不用)

B、蜂蜜海绵蛋糕(可做约15个杯子蛋糕，方子来自网络，反正就是一蜂蜜海绵蛋糕，具体是谁家的方子忘了)、鸡蛋 180g(约3个)、蜂蜜 50g、细砂糖 40g、低粉 100g、牛奶 20g、玉米油 20g、盐 一小撮

做法：

A、先做派芯(建议至少提前1小时做)

1、蛋黄和细砂糖放入无油无水的容器。

2、用打蛋器高速打发，蛋黄膨胀3倍大，发白。因为糖量较大，此时细砂糖并没有完全搅打融化。

3、牛奶倒入小锅中，小火加热至边缘沸腾起泡，离火。注意，这时牛奶并没有完全沸腾哈，估计就是七八十度吧。

4、把加热过的牛奶的一半倒入打发的蛋黄中，边倒边高速搅拌。注意，这时一定要搅拌到位，防止高温牛奶冲入蛋液中蛋液凝固起蛋花。

5、打匀的液体油许多气泡。

6、把低粉和玉米淀粉过筛入打匀的液体中，搅拌均匀。可以直接用打蛋器低速搅匀。

7、把拌匀的液体倒入另外一半牛奶中。

8、搅匀，小火加热，期间注意不停地搅拌液体。

9、直到液体被加热至浓稠，关火。

10、放入黄油，搅匀。温度高，黄油很容易就融化并拌匀的。

11、滴入两滴香草精，拌匀。也可不用哈。

12、待液体降温后，倒入保鲜袋中，用工具整成长条状，放入冰箱冷冻室冻起来。这个分量大，我冻了两条。

13、用的时候取出，切成9等份即可。

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主料：低粉60g、糖60g、蛋2个、牛奶25ml、黄油15g、配料牛奶75ml、糖20g、蛋黄12g、玉米淀粉4g、低粉2g、黄油10g、香草精适量

做法：

蛋黄加入糖打到微白。

牛奶加热到微微沸腾。

倒一半的牛奶入蛋黄里，搅打均匀。

低粉和玉米淀粉混合筛倒进去。

拌均匀后倒回牛奶里。

重新加热到浓稠。

关火加入黄油。

再加入香草精拌均匀。

放凉后，装入保鲜袋里。

卷成棒状，入冰箱里冻硬。

两个蛋加入糖。

打到提起打蛋器滴落的痕迹不消失。

加入已过筛的低粉翻拌均匀。

黄油隔水融化。

先挖少量面糊入黄油中拌均匀。

倒回大面糊盆中，上下翻拌均匀。

装入裱花袋里。

取出已经冻硬的馅芯，切片备用。

模子里先挤1/3满的面糊，入烤箱180度约4分钟左右。

等表皮结起来了，取出，快速放上馅芯。

再把面糊挤上盖满。烤箱180度，约20分钟。

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主料：鸡蛋3个、无盐黄油15g、 牛奶25ml 、低筋粉60g 、细砂糖60g 辅料：牛奶150ml、香草精1-2滴、细白砂糖35g、蛋黄1个、玉米淀粉7g、 低筋粉5g、无盐黄油20g

做法：

1、蛋黄、细白砂糖放入干净无水无油的盆内，用手动打蛋器打至颜色变淡发白，细砂糖全部溶解;

2、牛奶加热到刚滚边马上离火，将一半牛奶慢慢少量的到入1中，同时用打蛋器搅拌均匀;(不可一次倒入)

3、在2的混合糊中晒入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀后倒入剩余的牛奶中，继续搅拌均匀;

4、将混合好后的3小火慢慢加热，并用橡皮刮刀不停搅拌，至浓稠的糊状，离火;

5、趁热加入黄油，搅拌均匀，此时可加入香草精，如无可不加;

6、等第五步放凉后，分别放入保鲜袋中，刮好放入冰箱冷冻室保存好;

7、全蛋、细砂糖放入干净无水无油的盆内，用电动打蛋器高速档，打至蛋液膨胀发白，转中档打至浓稠，并可在表面形成纹路不消退，再转低速档打至蛋糊顺滑，打掉大气泡;

8、先筛入一般低筋粉，切拌均匀(切记不可画圈搅拌)，再加入剩下的低筋粉，切拌均匀;

9、牛奶、黄油，小火加热至微热;

10、取少量8加入9中，切拌均匀后再倒回8中，快速翻拌均匀;

11、这时可以预热烤箱到180度，同时将冷冻好的馅心取出，切成适当的大小;将10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4满，放入预热好的烤箱内考3分钟，使之定型;

12、从烤箱中取出12，快速逐个放入馅心料，再将剩余的10倒入模具中至9成满，放回烤箱;

13、取出后尽快脱模，放在烤架上晾凉就可以吃啦;