基本营养物质教案1

概要： C.鸡蛋白遇碘变蓝色 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸 解析:鸡蛋白的主要成分是蛋白质,A错;鸡蛋生食,难以消化,营养损失严重,且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等,B错;遇碘变蓝色是淀粉的特性,不是蛋白质的性质,C错。 答案:D 3.尿素( ) 是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是 ( ) A.尿素是一种氮肥 B.尿素是人体新陈代谢的一种产物 C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降 D.尿素的含氮量为23.3% 解析:尿素施入土壤,在微生物的作用下,最终转化为(NH4)2CO3,(NH4)2CO3对土壤无破坏作用。A、B、C都正确。 CO(NH2)2的含N量为: w(N)= ×100%= ×100%=46.7%。 D错误。 答案:D 4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是

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    C.鸡蛋白遇碘变蓝色
    D.蛋白质水解最终产物是氨基酸
    解析:鸡蛋白的主要成分是蛋白质,A错;鸡蛋生食,难以消化,营养损失严重,且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等,B错;遇碘变蓝色是淀粉的特性,不是蛋白质的性质,C错。
    答案:D
    3.尿素( ) 是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是                                                             (    )
    A.尿素是一种氮肥
    B.尿素是人体新陈代谢的一种产物
    C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降
    D.尿素的含氮量为23.3%
    解析:尿素施入土壤,在微生物的作用下,最终转化为(NH4)2CO3,(NH4)2CO3对土壤无破坏作用。A、B、C都正确。
    CO(NH2)2的含N量为:
    w(N)= ×100%= ×100%=46.7%。
    D错误。
    答案:D
    4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是                               (    )
    A.取尿样,加入新制Cu(OH)2,观察发生的现象
    B.取尿样,加H2SO4中和碱性,再加入新制Cu(OH)2,观察发生的现象
    C.取尿样,加入新制Cu(OH)2,煮沸,观察发生的现象
    D.取尿样,加入Cu(OH)2,煮沸,观察发生的现象
    解析:葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu(OH)2共热,或与银氨溶液共热而完成。
    答案:C
    5.饱和高级脂肪酸的分子通式可以用CnH2n+1COOH表示。营养学研究发现,大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。它的分子中含有六个碳碳双键,学名为二十六碳六烯酸,则其分子式应是
    (    )
    A.C26H41COOH                                  B.C25H39COOH
    C.C26H47COOH                                  D.C25H45COOH
    解析:由“学名为二十六碳六烯酸”中的“二十六碳”可推其分子中应含有26个C原子,排除A、C——它们的分子中都有27个C原子。
    C25H39COOH的烃基(-C25H39)的不饱和度为:
    Ω= =6
    C25H45COOH的烃基(-C25H45)的不饱和度为:
    Ω= =3
    C25H39COOH分子中有6个烯键,即6个碳碳双键,B对,D错。
    答案:B
    6.某课外活动小组设计了如下3个实验方案,用以检验淀粉的水解程度:
    (1)甲方案:淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝
    结论:淀粉尚未水解。
    答案:甲方案操作正确,但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的H2SO4后,加碘水溶液变蓝色有两种情况:①淀粉完全没有水解;②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之结论。
    (2)乙方案:淀粉液 水解液 无银镜现象
    结论:淀粉尚未水解。
    答案:乙方案操作错误,结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4,然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH<7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部分水解。
    (3)丙方案:淀粉液 水解液 中和液
    结论:淀粉水解完全。
    答案:丙方案操作正确,结论正确。
    上述3个方案操作是否正确?说明理由。上述3个方案结论是否正确?说明理由。
    7.20世纪80年代,我国改革开放初期,从日本进口了数亿吨大豆,用传统的压榨法怎么也提取不出油来。后来发现大豆上都留有一个小孔。请走访1家现代化的植物油厂或上网查询有关资料,然后解释其原因,并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法。
    答案:20世纪80年代,我国提取植物油采用的还是传统的榨油方法
    ——压榨法。当时,国际上先进的方法是萃取法:在大豆上打1个小孔,将大豆放入CCl4中萃取。我国从日本进口的数亿吨大豆,就是被萃取了豆油的大豆,所以压榨是不会出油的。现在,我国大型企业提取植物油采用的先进技术也是萃取法。
    8.血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质,经测定其含铁的质量分数为0.34%。若其分子中至少有1个铁原子,则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少?
    解析:由于Ar(Fe)/Mr(血红蛋白)=0.34%
    所以;Mr(血红蛋白)= = =16471。
    答案:1647

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