人类对细菌和真菌的利用　第二课时课堂实录

概要：生（第八组）：我组探究的是需要保存不同时间的猪肉的防腐方法。我组的方案是：把一块猪肉平均分成三份，分别放在冰箱的冷冻室、冷藏室和常温下，每天观察一次，十天后统计结果。生（第五组）：我组探究的是荔枝、草莓等不耐储存水果的防腐保鲜方法。我们的方案是：把荔枝、草莓各平均分成两份，分别放在四个纸盒内，然后把其中的一盒荔枝、一盒草莓放在冰箱的冷冻室内，剩下的放在常温环境中，十天后观察。如果十天后常温下荔枝、草莓腐烂了，冰箱中的水果解冻后品质不变，那它们就可冷冻保存了。师：我知道秋子梨冷冻后味道不变，橘子冷冻后会变苦，不知道还有哪些水果可以冷冻保鲜，你们不妨多找几样水果试试，我们期待着听你们的实验结果呦！师：还有许多同学的探究方案没有交流，由于时间关系，我们就说到这儿。课后同学们按你们的方案完成实验，两周后我们交流由此得出的结论好吗？生：好！师：我国劳动人民在长期的生活实践中，发明了许多食品防腐方法，下面大家请看大屏幕。（放食品防腐方法及过程课件）师：谁能根据你的生活经验和刚才观察的课件总结一下食品的防腐方法，并说明它们分别依据什么原理？生：罐藏法：依据高温消毒并防止与细菌和真

人类对细菌和真菌的利用　第二课时课堂实录,标签：八年级生物教学设计模板,http://www.88haoxue.com

生（第八组）：我组探究的是需要保存不同时间的猪肉的防腐方法。我组的方案是：把一块猪肉平均分成三份，分别放在冰箱的冷冻室、冷藏室和常温下，每天观察一次，十天后统计结果。

生（第五组）：我组探究的是荔枝、草莓等不耐储存水果的防腐保鲜方法。我们的方案是：把荔枝、草莓各平均分成两份，分别放在四个纸盒内，然后把其中的一盒荔枝、一盒草莓放在冰箱的冷冻室内，剩下的放在常温环境中，十天后观察。如果十天后常温下荔枝、草莓腐烂了，冰箱中的水果解冻后品质不变，那它们就可冷冻保存了。

师：我知道秋子梨冷冻后味道不变，橘子冷冻后会变苦，不知道还有哪些水果可以冷冻保鲜，你们不妨多找几样水果试试，我们期待着听你们的实验结果呦！

师：还有许多同学的探究方案没有交流，由于时间关系，我们就说到这儿。课后同学们按你们的方案完成实验，两周后我们交流由此得出的结论好吗？

生：好！

师：我国劳动人民在长期的生活实践中，发明了许多食品防腐方法，下面大家请看大屏幕。（放食品防腐方法及过程课件）

师：谁能根据你的生活经验和刚才观察的课件总结一下食品的防腐方法，并说明它们分别依据什么原理？

生：罐藏法：依据高温消毒并防止与细菌和真菌接触；巴氏消毒法：低温灭菌。高温灭菌法：用高温杀死细菌、真菌：真空包装法：破坏需氧菌类生存环境；.脱水法：把蘑菇和木耳中水分除去；凉成干儿。还有我们家里面常用的冷藏法、冷冻法，

生：还有腌制法：用盐溶液除去鲜鱼、蔬菜等中的水分；渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分，制成果脯；晒制与烟熏法：如把肉凉晒、烟熏制成腊肉。

生：还有射线灭菌法：用x、r等射线灭菌；溶菌酶保鲜法：利用溶菌酶破坏细菌细胞的细胞壁，杀死细菌；防腐剂保鲜法：在食品中加入能杀死细菌的物质──防腐剂。

生：老师我想知道，为了防止食品腐败，人们往食物中添加了防腐剂，如肉制品中添加了亚硝酸盐，饮料中添加了山梨酸钾等。这些防腐剂是否对人体有害呢？我们吃这样的食品安全吗？

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师：这个问题提的很好，请同学们阅读教材75页第3题。

（板书食品的防腐方法：冷藏法、冷冻法、巴氏消毒法、高温灭菌法、真空包装法、罐藏法、脱水法、腌制法等）

师：你们找到答案了吗？

生：找到了。

师：尽管食品防腐保鲜的方法很多，但它们只能在一定的时间内保鲜，购买食品时，我们还要看清保质期，过了保质期的食品病菌数量超标，营养价值降低。我们都听说过以毒攻毒吧？通过上节课的学习，我们知道细菌、真菌能使动、植物患病，那么我们能否利用细菌、真菌防病治病呢？

（板书三、细菌、真菌与疾病防治）

师：谁搜集到了这方面的资料？

生：某口服液可以治疗或防止肠道菌群紊乱，它是由三种细菌制成的。

生：英国的细菌学家弗来明发现：青霉能产生一种抑制细菌生长的物质叫青霉素，在二次世界大战期间，青霉素挽救了成千上万伤病员的生命。弗来明还因此获得了诺贝尔奖呢。

生：链霉素、红霉素、土霉素等消炎药也都是真菌产生的。

师：有些真菌可以产生能杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗生素，就是我们通常所说的消炎药，它们可以治疗由敏感细菌引起的疾病，如肺炎、扁桃体炎、脑膜炎、肺结核等疾病。请看大屏幕。（展示课件：抗生素）

师：除真菌外，人们也可以利用细菌生产药物。科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌生产药品。请看大屏幕。（展示课件胰岛素的生产）

师：科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，就能生产出大量的治疗糖尿病的药物。可见，我们可以利用细菌、真菌产生药品，防治疾病。

（板书产生药品，防治疾病）

师：细菌能使食品腐败，使人生病，如果地球上没有细菌行不行呢？

生：不行。假如没有了细菌，地球上将是尸横遍野，没有活人的立脚之地，细菌在参与自然界物质循环的同时，也保护了环境。

师：有谁搜集到了细菌与环境保护方面的资料？说一说。

生：在沼气池内，细菌可以将生活中有机废物分解，产生沼气。不仅处理了废物，还能变废为宝。

生：在生活污水和工业废水中，有很多有机物，有些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。

师：确实如同学们所说的那样，细菌可以净化环境，变废为宝。

（板书四、细菌与环境保护：净化环境，变废为宝。）

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