概要：巧克力，心型模子，一个自封袋(zip lock bag...中文是这个吧?反正需要角)，温度计巧克力需要隔水加热，要不会糊的.下边是temper巧克力(非常重要!要不然巧克力会很难吃的)：第一个方法：先把一部分巧克力加热到 45C,火开小，把巧克力温度降至27C。在下来慢慢加热到31C(牛奶巧克力)，或者32C(黑巧克力)。第二个方法：融化巧克力，加入未化的巧克力直到31(牛奶巧克力)或者32(黑巧克力)第一种方法可能麻烦点，但做出来比较好吃temper完了，倒入模子，放入冰箱。等巧克力变硬了，拿出来备用另外融化巧克力(我觉得白巧克力比较好，明显。你可以用白巧克力加入粉状的颜料来弄。)这次不用temper巧克力，用微波炉弄化了就成，但注意不要太稀或者太浓。而且用微波炉化的时候要注意每隔10秒左右就要搅拌一次，糊了就麻烦了， 化了之后，放入塑料袋。把塑料袋的角开一个非常小的孔，在巧克力上写字就成了。上边的是最普通的硬巧克力，如果你想把它弄得更好吃的话...估计会比较麻烦...你可以补充问题，等我看到了就会告诉你。如果你第一次temper巧克力没成功的话，重新化了再试就
最简单最美味好吃的巧克力制作方法,标签：生活小常识大全,http://www.88haoxue.com巧克力，心型模子，一个自封袋(zip lock bag...中文是这个吧?反正需要角)，温度计
巧克力需要隔水加热，要不会糊的.
下边是temper巧克力(非常重要!要不然巧克力会很难吃的)：
第一个方法：
先把一部分巧克力加热到 45C,火开小，把巧克力温度降至27C。在下来慢慢加热到31C(牛奶巧克力)，或者32C(黑巧克力)。
第二个方法：
融化巧克力，加入未化的巧克力直到31(牛奶巧克力)或者32(黑巧克力)
第一种方法可能麻烦点，但做出来比较好吃
temper完了，倒入模子，放入冰箱。
等巧克力变硬了，拿出来备用
另外融化巧克力(我觉得白巧克力比较好，明显。你可以用白巧克力加入粉状的颜料来弄。)这次不用temper巧克力，用微波炉弄化了就成，但注意不要太稀或者太浓。而且用微波炉化的时候要注意每隔10秒左右就要搅拌一次，糊了就麻烦了， 化了之后，放入塑料袋。把塑料袋的角开一个非常小的孔，在巧克力上写字就成了。
上边的是最普通的硬巧克力，如果你想把它弄得更好吃的话...估计会比较麻烦...你可以补充问题，等我看到了就会告诉你。
如果你第一次temper巧克力没成功的话，重新化了再试就成了(除非你直接加热巧克力把它给弄糊了，要不根本没关系)
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原料
外皮材料：苦甜巧克力200公克、白巧克力200公克
内馅材料：白巧克力50公克、葡萄果酱30公克、柳橙果酱30公克、鲜奶油(动物性)40公克
器具：巧克力模型1个
做法
▲将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。
▲将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。
▲将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。
▲制作内馅，将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
▲将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
▲白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。
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原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、(买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了)。可可脂买代脂，吃多了不会胖。
做法：
1、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)
3、加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4、再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具，自然冷却后即可。
注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行
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<1>巧克力松露球(加酒的)
材料：牛奶 20 g
鲜奶油 80 g
无糖的原味巧克力块(若买不到块状也可用粉状) 250 g
酒(自己喜欢的酒类) 50～60 克
表面的巧克力适量 (利用黑巧克力，牛奶巧克力和白巧克力，不同的颜色可以做成漂亮的装饰，例如把溶化的巧克力装在小袋子里就可在巧克力球上画线或图案。 )其他装饰品(如碎核桃果仁等) 少许
做法：
1)鲜奶油和牛奶煮开，加入切碎的巧克力(最好用隔水加热巧克力才不易焦掉)。
2)巧克力溶化拌匀后放到冷却，加入酒仔细拌匀。
3)用汤匙将巧克力分成小块在蜡纸上(蜡纸在卖西点的材料行可买得到，若没有的话可用铝薄纸代替)，冰到冷冻库一会儿 。
4)变得比较硬之后，取出搓成小圆球形。
5)将表面用的巧克力切碎，隔水加热使溶化。
6)小圆球的巧克力放进去裹上一层巧克力，放凉凝固。
7)再在表面撒上碎核桃果仁做装饰。
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<2>栗子巧克力球
材料：栗子 500 g
奶油 1 大匙
糖 80 g
鲜奶油 4 大匙
香草精 1 小匙
巧克力 100 克
奶油 30 g
其他装饰表面的材料
做法：
1)栗子煮熟，煮软，沥乾水份，去皮压成糊状。
2)奶油用小火煮溶，加入栗子快速拌匀，再加砂糖拌匀。
3)等砂糖全部溶化之后，再加入鲜奶油和香草精。
4)隔水加热，加入切碎的巧克力和 30 g 奶油溶化 。
5)做好的巧克力糊可以作成自己喜爱的形状，或者将巧克力糊倒入市售的模型中冷却即可
备注：
※栗子可用栗子酱 170～200 g 代替，或用其他材料。
※制作巧克力的时候，温度的控制很重要，大约保持在摄氏50～60度上下最好，隔水加热的水不一定要煮沸。
※装饰除了用溶化的巧克力画线之外，可以撒上可可粉，巧克力米或碎的坚果等或以巧克力专用的模型来做。
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材料：鲜奶油75ml、无盐牛油65ml、黑巧克力160g
做法：
1.先把黑巧克力放在锅里隔水煮溶。
2.牛油隔水煮溶后倒入巧克力中搅匀。
3.倒入鲜奶油，搅匀。
4.把搅匀的巧克力浆倒入模中，放入冰箱过夜。
5.浆凝结后倒出，如果是大模，可以用刀切成小块
6.最后倒上巧克力粉或各种果仁碎装饰即可。
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