各种地道美味的双皮奶的做法详细介绍

概要：双皮奶的做法：广东甜品就这么简单，自己在家里也可以学习材料:原料：牛奶，鱼胶片，蛋清，白糖做法:1、鱼胶片泡水五分钟2、牛奶锅里加热沸腾冷却表面凝结成皮3、捅破皮后倒入小碗里，待凉4、加入蛋清，白糖，鱼胶片搅拌两分钟5、锅里加水，等水开放入碗(腕上最好铺一层保鲜膜)6、小火蒸15到20分钟7、拿出来后自然冷却，放入冰箱两小时!小诀窍:鱼胶片是为了让双皮奶更定型www.88haoxue.com材料:原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳，这样会更香纯)­做法:1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)­3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，

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双皮奶的做法：

广东甜品就这么简单，自己在家里也可以学习

材料:

原料：牛奶，鱼胶片，蛋清，白糖

做法:

1、鱼胶片泡水五分钟

2、牛奶锅里加热沸腾冷却表面凝结成皮

3、捅破皮后倒入小碗里，待凉

4、加入蛋清，白糖，鱼胶片搅拌两分钟

5、锅里加水，等水开放入碗(腕上最好铺一层保鲜膜)

6、小火蒸15到20分钟

7、拿出来后自然冷却，放入冰箱两小时!

小诀窍:

鱼胶片是为了让双皮奶更定型

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材料:

原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳，这样会更香纯)­

做法:

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)­

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。­

小诀窍:

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。­

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好­

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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品.

材料:

蒙牛牛奶一碗，蛋清二只，白砂糖二勺

做法:

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解.

等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。

然后待凉后放到冰箱，想吃时拿出来，在在上面淋一圈巧克力炼乳.

小诀窍:

要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;

要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

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材料:

原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右，蛋清二只，白砂糖二勺

做法:

第一步 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

第二步 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

第三步 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来

第四步 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了

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教你做双皮奶

1、烧开牛奶(小火)

2、烧开后倒入碗里待凉

3、打蛋清，打散

4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层)

6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀(混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)

7、盖上保鲜膜，上锅蒸

小诀窍:

最后说说制作要点和重复一下制作顺序

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个，小鸡蛋两个)，适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶

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材料:

鸡蛋两只，水牛奶250毫升

做法:

1.取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。

2.将蛋清与白糖拦匀。

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