果酒和果醋的制作 教学设计

概要：一、教学目标的确定由于学生在生物必修1中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。在实践过程中，先请学生设计制作果酒和果醋的装置，培养学生的探究意识，体会探索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。二、教学设计思路三、具体教学过程 学习阶段 教师组织和引导 学生活动 教学意图 引入生活中的现象 导学

果酒和果醋的制作 教学设计,标签：高二生物教学设计模板,http://www.88haoxue.com

一、教学目标的确定

由于学生在生物必修1中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。在实践过程中，先请学生设计制作果酒和果醋的装置，培养学生的探究意识，体会探索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。

二、教学设计思路

三、具体教学过程

 

学习阶段

教师组织和引导

学生活动

教学意图

引入生活中的现象

 

 

 

 

导学

 

 

 

 

主动探索，设计实验。

 

 

 

 

成果的展示及分析与评价结果

 

 

 

 

课题延伸

 

 

 

 

 

加工信息，建立知识间的联系

设问：1．“欣赏有很多方式，品华东庄园，体会人生魅力……”这是一则推销葡萄酒的广告词，美酒飘香，韵味十足。你知道这样的美酒是怎么酿造出来的吗?

2．酸度较低的果醋是一种新兴的饮料，适量饮用可以降低血压，还可以美容养颜等，在享用它们的同时，你想知道果醋是怎样酿造出来的吗?

介绍1、果酒制作的原理：在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂

（展示幻灯片）请学生了解酵母菌的形态和生活场所。

2、果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+ H₂O

1、了解果酒果醋制作的实验流程。

2、分小组探讨发酵装置的设计。讨论书本所列两位同学所使用的发酵装置，看他们的方法有哪些可取之处，哪些地方需要改进？讨论并设计本小组的发酵装置。

3、组织学生进行实验，对学生的操作提出几点提示。

1）应该选择什么样的材料并处理？

2）如何防止发酵液被污染？

3）怎样控制好发酵的条件？

注意提醒学生每天观察发酵液，看看发酵液会发生什么变化。

发酵7～8天后

1、观察发酵液的色、香、味。

2、尝一尝，说说心中的感受。

3、小组中选择有代表性的，对实验的结果进行分析与评价。

（包括①、在制作过程中，发酵液有哪些变化？最明显的变化发生在发酵后多少天？你能分析引起变化的原因吗？

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